コーンフラワー、小麦粉や片栗粉のグルテンフリーな代替品として知られ、その健康への良い影響から注目を集めています。近年では、スーパーマーケットやコンビニでもよく見かけるようになりました。
しかし、実際に購入しようと思うと、「どこで売っているのか？」と戸惑う人も少なくありません。また、「健康に悪影響はないの？」という疑問も耳にします。
このため、この記事ではコーンフラワーをどこで買えるのかについて、くわしく説明します。コーンフラワーに興味のある方は、ぜひ参考にしてください。
コーンフラワーって何？
コーンフラワーは、トウモロコシを細かく挽いて作られた粉です。特に、トウモロコシの胚乳部分を粉にしたものが一般的で、色は小麦粉よりも黄色いのが特徴です。
小麦粉の代わりやトルティーヤの材料としても使われ、市場には一般的なコーンフラワーや、より細かいリダクションフラワーがあります。リダクションフラワーは特に細かく挽かれたもので、用途に合わせて選べます。
コーンフラワーの特徴
＊吸水性と伸縮性
水を吸いやすく、溶けた後はよく伸びるため、薄くても満足感のある生地作りに適しています。
＊ほろほろとした食感
保水力が低めなので、焼き上がりはほろほろとしており、独特の食感を楽しめます。
＊鮮やかな黄色の生地
トウモロコシの色がそのまま生地に反映されるため、小麦粉を使ったものより華やかな見た目になります。
コーンフラワーの用途
＊パンや焼き菓子への使用
吸水性が高く、伸びが良いので、コーンブレッドやトルティーヤ、ほろほろとしたクッキーやスコーンなどの焼き菓子に最適です。
＊スープやシチューのとろみ付け
水に溶かし加熱するととろみが出るため、スープやシチューに加えると滑らかな口当たりとトウモロコシの甘みが加わり、料理の風味が深まります。
コーンフラワーはどこで買える？
コーンフラワーに興味があるけれど、どこで販売されているのか、すぐには思い浮かばない方もいるでしょう。ここでは、コーンフラワーを手に入れることができる主な場所をご紹介します。
業務用スーパーでの購入
業務用スーパーは、大容量の商品を扱っており、家庭用だけでなく業務用としても利用できるため、コーンフラワーも大袋での取り扱いがあります。
これは、大量に使うパティシエやレストランの方にとって非常に便利です。
価格も他の小売店に比べてお得な場合が多いので、コストを抑えたい方にもおすすめです。ただし、店舗によっては取り扱いがないこともあるので、訪問前に確認するか、オンラインショップを利用するのも一つの方法です。
イオンなどの大型小売店
イオンのような大型小売店の食品コーナーでも、コーンフラワーを見つけることができます。こうした店舗では、さまざまな食材や調味料と一緒に、コーンフラワーも扱っています。
ただし、店舗によって取り扱っているブランドや在庫状況が異なるため、購入前に確認することが大切です。
カルディコーヒーファームでの選択
カルディコーヒーファームでは、世界各国から厳選した食品を取り揃えており、コーンフラワーもその一つです。カルディでは品質にこだわった商品を扱っているため、安心して購入できます。
他の店舗と比べると価格が少し高いかもしれませんが、品質を考えれば納得できるはずです。セールやキャンペーンを活用すれば、よりお得に購入することが可能です。
その他の購入先
コーンフラワーは、これまで紹介した店舗以外にも、大型スーパーマーケットやデパートの食品売り場、オーガニック食品を扱う店舗などで見つけることができます。また、オンラインショッピングを利用すれば、自宅にいながら簡単に手に入れることができます。
様々なメーカーや価格帯のコーンフラワーがあるため、自分の用途や好みに合わせて選ぶことが重要です。各販売先を比較して、最適な商品を見つけてください。
コーンフラワーとコーンスターチの違い
コーンフラワーは、乾燥させたトウモロコシの実を細かく挽いたもので、料理に深みやつなぎとして使われます。これに対し、コーンスターチはトウモロコシからでんぷんを抽出して精製したもので、料理に滑らかなとろみを加えるのに適しています。
見た目にも違いがあり、コーンフラワーは白く粉末状ですが、コーンスターチはさらに精製されているため、透明感があります。コーンフラワーは小麦粉の代替としても使われますが、コーンスターチはとろみを出す専用としての用途が一般的です。
コーンフラワーとコーンミールの違い
コーンフラワーとコーンミールも大きく異なります。コーンフラワーはより細かく滑らかな粉で、トウモロコシの胚芽を取り除いてから作られます。一方、コーンミールはトウモロコシ全体を粉砕して作り、粗い食感が特徴です。
これにより、コーンフラワーは滑らかな食感を求める料理に、コーンミールはトウモロコシの豊かな風味やしっかりとした食感が欲しい料理に適しています。例えば、コーンフラワーはケーキやパンケーキ、コーンミールはコーンブレッドやその他ベイクドグッズに最適です。
トウモロコシから作られるこれらの粉類は、用途や特性に応じて使い分けることが大切です。料理の際には、それぞれの特性を理解し、目的に合わせて適切なものを選ぶことが重要になります。
トウモロコシ粉と小麦粉の違いについて
トウモロコシ粉（コーンフラワー）と小麦粉は、それぞれ異なる原料から作られていることが最大の違いです。この原料の違いが、味や香り、そして使い道にも大きな影響を与えています。
トウモロコシ粉は、小麦粉に比べて自然な甘みがあり、香りも特有のものがあります。しかし、小麦粉ほど水分を吸収しないため、焼き菓子に使用する場合は注意が必要です。
小麦粉は、水分を吸収しやすく、グルテンを形成することで、パンやケーキなどの焼き菓子に適した弾力性を持たせることができます。そのため、多くの焼き菓子には小麦粉が用いられています。トウモロコシ粉と小麦粉は、それぞれ異なる特性を活かして使い分けることが大切です。
トウモロコシ粉の代用について
トウモロコシ粉は、質感や粒度が異なるコーングリッツやコーンミールで代替することが可能ですが、これらを使う際には食感や風味が変わる可能性があるため、注意が必要です。例えば、コーングリッツを使うと、イングリッシュマフィンがざらっとした食感に仕上がります。
また、トウモロコシ粉は小麦粉や片栗粉などの他の穀物粉やデンプンを含む粉で代替することもできますが、これらはグルテンの含有量やデンプンの特性が異なるため、料理の最終的な風味や質感に影響を与えることがあります。
小麦粉はグルテンが豊富で伸展性がある一方、トウモロコシ粉にはグルテンが含まれておらず、もろく崩れやすい性質を持っています。そのため、パンや焼き菓子を作る際には、材料の配合や調理方法の調整が必要になります。
まとめ
トウモロコシ粉は、小麦粉とは異なる独自の風味と食感を持っており、特定のレシピでその特性を生かすことができます。トルティーヤやコーンブレッドに使うことで、その魅力を存分に引き出せます。
また、サラダのトッピングやスイーツの材料としてトウモロコシ粉を使うことで、料理の幅を広げることもできます。
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